วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบการทำขนมไทย
 

 

1. น้ำตาล ชนิดของน้ำตาลที่ใช้ในการประกอบอาหารมีหลายลักษณะ ความสำคัญของน้ำตาลกับขนมหวานโดยคือ ทำให้อาหารมีรสหวาน เช่น เพิ่มความอร่อย ทำให้แป้งนุ่มอาหารอร่อยใสขึ้น ตกแต่งให้อาหารสวยงาม เคลือบไม่ให้อาหารแห้ง ทำให้อาหารมีสีสวย มีกลิ่นหอม น้ำตาลที่ใช้ประกอบขนมหวาน คือ

 

 1.1 น้ำตาลทราย

 1.2 น้ำตาลไม่ตกผลึก(น้ำตาลปีบ)

 1.3 น้ำเชื่อม

 

2. แป้ง

 

2.1 แป้งข้าวเจ้า (Riceflour) 

2.2 แป้งข้าวเหนียว (Glutinous Riceflour)

2.3 แป้งมันสำปะหลัง (Cassave Starch)

2.4 แป้งข้าวโพด (Corn Starch)

2.5 แป้งถั่วเขียว (Mung bean Starch)

2.6 แป้งท้าวยายม่อม (Arrowroot Starca)

2.7 แป้งสาลี (Wheat Flour)

 

 

3. กระทิ

4.สารที่ช่วยทำให้ชื้น

5. กลิ่น

6. เกลือ

7.  สีที่ใช้ตกแต่ง

8. ไข่

 

 

credit :  http://www.thaigoodview.com/library/studentshow/2549/m6-6/no26/khanomthai/sec07p01.html

 

Comment

Comment:

Tweet