วิธีทำขนมเปียกปูน

posted on 16 Aug 2009 13:31 by firnfirn in knowledge

 

วิธีทำขนมเปียกปูน

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า                4  ถ้วยตวง

แป้งมัน                      2  ช้อนโต๊ะ

น้ำปูนใส                    1  ถ้วยตวง

น้ำตาลปีป                 3  ถ้วยตวง

น้ำเปล่า                    8  ถ้วยตวง

กาบมะพร้าวเผาไฟ     3  กาบ

มะพร้าวทึนทึก           1  ผล

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ผสมน้ำปูนใส น้ำเปล่า และน้ำตาล กรองด้วยผ้าขาวบาง
2.  กาบมะพร้าวที่เผาแล้วละลายน้ำที่เหลือ กรองด้วยผ้าขาวบาง ผสมลงในแป้งให้มีสีดำ
3.  กวนแป้งในกระทะทอง หรืออะลูมิเนียมสำหรับทำขนมก็ได้  กวนจนเหนียว เกือบแห้ง
4.  ตักใส่ถาดพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น จะตัดเป็นชิ้นหรือแกะออกจากพิมพ์ก็ได้
5.  ใช้มะพร้าวขูดเป็นเส้น คลุกกับเกลือป่นเล็กน้อย โรยบนขนม

หมายเหตุ   กาบมะพร้าวเผาไฟจะต้องกรอง 2 คร้ง ให้ได้น้ำที่ปราศจากผงจริงๆ บางตำรับก็จะใช้สีแทน   การกวนควรใช้พายไม้ เพราะแป้งที่ใกล้แห้งจะกระเด็นมาก

Comment

Comment:

Tweet